كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية
كرات اللحم الإيطالية هي طبق شهير ومحبوب في جميع أنحاء العالم، وتشتهر بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري. وقد نشأت هذه الوصفة في مدينة نابولي الإيطالية، حيث كانت بالنسبة للطبقة العاملة وجبة أساسية. واليوم، لا تزال كرات اللحم تُعد عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإيطالي، وغالبًا ما تُقدم مع المعكرونة أو صلصة الطماطم.
المكونات:
* 1 كيلوجرام من اللحم المفروم (يفضل مزيج لحم البقر ولحم الخنزير)
* 1 كوب (120 جرام) من فتات الخبز
* 1/2 كوب (60 مل) من الحليب
* 2 بيضة كبيرة
* 1/4 كوب (25 جرام) من البقدونس المفروم
* 1/4 كوب (25 جرام) من جبن البارميزان المبشور
* 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون إضافي بكر
* 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم مفروم ناعما
* 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من ملح البحر
* 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من الفلفل الأسود المطحون الطازج
لصلصة الطماطم:**
* 2 علبة (800 جرام) من الطماطم المهروسة
* 1 كوب (120 مل) مرق اللحم
* 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم مفروم ناعما
* 1 ملعقة كبيرة (15 مل) معجون طماطم
* 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون إضافي بكر
* 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من الريحان المجفف
* 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من الزعتر المجفف
* ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير كرات اللحم:**
1. في وعاء كبير، انقع فتات الخبز في الحليب واتركه لمدة 5 دقائق، أو حتى يلين.
2. أضف اللحم المفروم والبيض والبقدونس وجبن البارميزان وزيت الزيتون والبصل والثوم والملح والفلفل إلى فتات الخبز المنقوع.
3. اعجن المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
تشكيل كرات اللحم:**
1. اغرف حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط بيديك المبللتين وشكله على شكل كرات.
2. كرر العملية حتى ينتهي كل الخليط.
الطهي:
تحضير صلصة الطماطم:**
1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم واتركيهما يتعرقان لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج البصل.
3. أضيفي معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك باستمرار.
4. أضيفي الطماطم المهروسة، مرق اللحم، الريحان، والزعتر.
5. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
6. اترك الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى تتكاثف الصلصة.
طهي كرات اللحم:**
1. سخني 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. اقلي كرات اللحم لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
3. انقل كرات اللحم المطبوخة إلى صلصة الطماطم.
4. اترك كرات اللحم تنضج في الصلصة لمدة 1-2 ساعة، أو حتى تنضج تمامًا.
التقديم:
1. قدمي كرات اللحم مع المعكرونة، مثل السباغيتي أو بيني.
2. صبي صلصة الطماطم على كرات اللحم والمعكرونة.
3. زيني الطبق بالريحان المفروم أو جبن البارميزان المبشور.
الفوائد الغذائية:
تحتوي كرات اللحم الإيطالية على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك:
* **البروتين:** اللحم المفروم غني بالبروتين، وهو ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة.
* **الحديد:** اللحم الأحمر مصدر جيد للحديد، وهو ضروري لصنع خلايا الدم الحمراء.
* **فيتامين ب 12:** يوجد فيتامين ب 12 أيضًا في اللحم الأحمر، وهو مهم لعملية التمثيل الغذائي وصحة الجهاز العصبي.
* **الليكوبين:** تحتوي صلصة الطماطم على الليكوبين، وهو مضاد للأكسدة يقترن بانخفاض مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
النصائح والأسرار:
* للحصول على كرات اللحم الأكثر نكهة، استخدم مزيجًا من لحم البقر ولحم الخنزير.
* لا تعجن خليط كرات اللحم كثيرًا، لأن ذلك سيجعلها قاسية.
* اقلي كرات اللحم على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
* اترك كرات اللحم تنضج في صلصة الطماطم لمدة ساعة على الأقل، حتى تنضج وتتخلص من النكهة.
* قدمي كرات اللحم مع طبق جانبي من الخبز لامتصاص صلصة الطماطم اللذيذة.
التحديات الشائعة:
* **كرات اللحم الجافة:** إذا أصبحت كرات اللحم جافة، فقد تكون قد تم قليها كثيرًا أو لم تنضج في الصلصة لفترة كافية.
* **الصلصة المائية جدًا:** إذا كانت صلصة الطماطم مائية جدًا، فيمكنك تكثيفها عن طريق غليها لمدة أطول أو إضافة بعض معجون الطماطم.
* **كرات اللحم التي تتفكك:** إذا تفككت كرات اللحم أثناء الطهي، فربما لم تكن مرتبطة جيدًا. يمكنك معالجة هذه المشكلة عن طريق إضافة المزيد من فتات الخبز أو البيض إلى الخليط.
تقييم للوصفة:
كرات اللحم الإيطالية هي طبق لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. سواء كنت تقدمها مع المعكرونة أو الخبز أو البطاطس المهروسة، فمن المؤكد أن هذه الوصفة ستثير إعجاب ضيوفك.
من حيث الصعوبة، فإن هذه الوصفة مصنفة على أنها سهلة إلى متوسطة. ومع ذلك، فإن مستوى الصعوبة يعتمد إلى حد كبير على مهاراتك في الطهي ومدى الراحة في التعامل مع اللحم المفروم.
إذا كنت تبحث عن تجربة طهي ممتعة ولذيذة، فإننا نوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة. ومع القليل من التدريب، ستتمكن من إتقان هذا الطبق الكلاسيكي وإبهار عائلتك وأصدقائك.
تعليقات
إرسال تعليق