معكرونة بولوغيز الأصلية
.jpeg "معكرونة بولوغيز الأصلية")
تعد معكرونة بولوغيز أحد أشهر وألذ الأطباق الإيطالية التقليدية، والتي يعود أصلها إلى مدينة بولونيا في شمال إيطاليا. تتميز هذه المعكرونة بصلصتها الغنية واللذيذة التي يتم تحضيرها ببطء لساعات من لحم البقر المفروم والمقلي، والبصل، والكرفس، والجزر، والطماطم، والصلصة الحمراء. تُقدم طبق معكرونة بولوغيز عادةً مع معكرونة التاجلياتيلي الطويلة والمسطحة، لكن يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من المعكرونة القصيرة مثل البين أو الفوسيلي.
المكونات (لـ 6 أشخاص):**
لصلصة البولوغيز:**
* 1 كجم من لحم البقر المفروم
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 حبتان من الجزر المفروم
* 2 سيقان كرفس مفروم
* 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
* 1 كوب من مرق اللحم
* 400 غرام من الطماطم المهروسة
* 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* 1 ملعقة صغيرة من عشب الأوريغانو المجفف
* 1 ورقة غار
* ملح وفلفل للتذوق
للمعكرونة:**
* 500 غرام من معكرونة التاجلياتيلي
* 2 لتر من الماء
* 1 ملعقة كبيرة من الملح
التحضير:**
تحضير صلصة البولوغيز:**
1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني.
3. أضيفي البصل والجزر والكرفس واطهيهم لمدة 5-7 دقائق حتى يصبحوا طريين.
4. صبي النبيذ الأحمر واتركيه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتبخر الكحول.
5. أضيفي مرق اللحم والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والأوريغانو وورق الغار.
6. اتركي الصلصة تغلي لمدة 2-3 ساعات على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر.
7. تبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير المعكرونة:**
1. في قدر كبير، اغلي الماء والملح.
2. أضيفي المعكرونة واتركيها تغلي وفقًا لتعليمات العبوة.
3. صفّي المعكرونة واغسلها بالماء البارد.
الطهي:**
1. سخني صلصة البولوغيز على نار خفيفة.
2. أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى الصلصة وقلبيها حتى تمتزج جيدًا.
3. اتركي المعكرونة على النار لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق إضافية حتى تمتص الصلصة.
التقديم:**
1. قدمي معكرونة بولوغيز ساخنة في أطباق التقديم.
2. يمكنك وضع بعض الجبن المبشور فوق المعكرونة، مثل جبن البارميزان أو الجرانا بادانو.
3. يمكنك أيضًا تقديم المعكرونة مع خبز إيطالي مقرمش.
الفوائد الغذائية:**
تحتوي معكرونة بولوغيز على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك:
* **البروتين:** من اللحم البقر المفروم.
* **الألياف:** من المعكرونة والخضروات.
* **الفيتامينات والمعادن:** مثل فيتامين C وفيتامين A والحديد والكالسيوم.
النصائح والأسرار:**
* للحصول على صلصة بولوغيز أكثر نكهة، استخدم لحم بقر مفروم عالي الجودة يحتوي على نسبة دهون تتراوح من 15% إلى 20%.
* لا تفرط في طهي الصلصة، لأن ذلك سيؤدي إلى جفافها.
* استخدم نبيذ أحمر جاف عالي الجودة لطعم أفضل.
* يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الصلصة، مثل الفطر أو الفلفل الأحمر المشوي.
* إذا لم يكن لديك وقت لطهي الصلصة لمدة 2-3 ساعات، يمكنك طهيها لمدة أقصر، ولكن ضع في اعتبارك أن النكهة لن تكون بنفس القوة.
التحديات الشائعة:**
* **صلصة البولوغيز المائية جدًا:** تأكد من طهي الصلصة لفترة كافية حتى يتبخر معظم السائل.
* **صلصة البولوغيز الدهنية جدًا:** إذا كانت الصلصة دهنية جدًا، يمكنك إزالة الدهون الزائدة باستخدام ملعقة أو مصفاة.
* **صلصة البولوغيز عديمة النكهة:** تأكد من استخدام مكونات عالية الجودة وتوابلها جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب والتوابل الإضافية، مثل الريحان أو الزعتر.
الخاتمة وتقييم الوصفة:**
معكرونة بولوغيز هي طبق لذيذ وغني ومغذٍ سيستمتع به الجميع. إنها وصفة بسيطة إلى حد ما للاتباع، ولكن يمكن تعديلها بسهولة ليناسب أذواقك وتفضيلاتك. تُعد معكرونة بولوغيز طبق مثالي لتجمعات العائلة والأصدقاء، وهي بالتأكيد ستُصبح من الأطباق المفضلة لديك.
.jpeg&description=معكرونة بولوغيز الأصلية تعد معكرونة بولوغيز أحد أشهر وألذ الأطباق الإيطالية التقليدية، والتي يعود أصلها إلى مدينة بولونيا في شمال إيطاليا. …){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق