الكسكس، طبق شمال إفريقي تقليدي، هو رمز للضيافة والوفرة. يعود تاريخه إلى القرن الثاني عشر، وقد اكتسب شعبية واسعة عبر القرون بسبب سهولة تحضيره وطعمه اللذيذ. نقدم لكم وصفة الكسكس الملكي الفريدة والاقتصادية، والتي ستأخذكم في رحلة من النكهات الغنية.
المكونات
للكسكس:**
- 1 كجم من السميد الخشن
- 200 جرام من الزبدة، مذابة
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
للمرق:**
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 حبتان من الكوسة، مقطعة إلى مكعبات
- 2 حبتان من الجزر، مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة من الفلفل الأحمر، مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة من الفلفل الأصفر، مقطعة إلى مكعبات
- 2 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- 1 لتر من مرق الخضار
- 1 حزمة من الكزبرة الطازجة، مفرومة
- 1 حزمة من البقدونس الطازج، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
للخضروات:**
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 حبتان من الجزر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 كوسة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً
- 1 فلفل أخضر مفروم ناعماً
- 1 كوب من البازلاء المجمدة
- 1 كوب من الذرة المجمدة
للحم:**
- 500 جرام من اللحم المفروم
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
التحضير
تحضير الكسكس:**
1. ضع السميد في وعاء كبير.
2. أضف الزبدة المذابة والملح وافركها جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
3. أضف الماء بالتدريج إلى السميد مع العجن باستمرار حتى يصبح لديك خليط متجانس.
4. غطِ السميد واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
تحضير المرق:**
1. في قدر كبير، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
2. أضف البصل وقلب حتى يصبح شفافًا.
3. أضف الكوسة والجزر والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والثوم واطبخ لمدة 5 دقائق، أو حتى تنضج الخضروات.
4. أضف معجون الطماطم والكاري والفلفل الأحمر الحار واطبخ لمدة دقيقة أخرى.
5. أضف مرق الخضار واتركه يغلي.
6. أضف الكزبرة والبقدونس وعصير الليمون.
تحضير الخضروات:**
1. في مقلاة منفصلة، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
2. أضف البصل والجزر والكوسة واطبخ حتى تصبح طرية.
3. أضف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبازلاء والذرة واطبخ حتى تصبح ساخنة.
تحضير اللحم:**
1. في مقلاة أخرى، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2. أضف البصل المفروم والثوم واطبخ حتى يصبح البصل شفافًا.
3. أضف اللحم المفروم واطبخه حتى ينضج.
4. أضف صلصة الصويا وقلّب جيدًا.
الطهي
1. اغلي المرق في قدر كبير.
2. ضع الكسكس في مصفاة بخارية وضعه فوق قدر المرق المغلي.
3. اطبخ على البخار لمدة 15 دقيقة.
4. أخرج الكسكس من المصفاة وضعه في وعاء كبير.
5. افرد الكسكس بالشوكة لإزالة أي تكتلات.
6. أضف الخضروات المطبوخة واللحم المطبوخ واخلط جيدًا.
التقديم
1. ضع الكسكس في طبق تقديم كبير.
2. يمكنك تزيين الكسكس بالفلفل الأحمر المفروم والكزبرة والبقدونس.
3. قدم الكسكس مع اللبن أو الزبادي.
الفوائد الغذائية
الكسكس الملكي هو طبق مغذي للغاية يوفر العديد من الفوائد الصحية:
- غني بالألياف الغذائية، مما يساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع.
- مصدر جيد للبروتين، وهو ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
- مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والفوسفور والنياسين.
النصائح والأسرار
- للحصول على كسكس ناعم ورقيق، استخدم السميد الخشن.
- إذا لم يكن لديك مصفاة بخارية، يمكنك استخدام مصفاة شبكية عادية ووضعها فوق قدر من الماء المغلي.
- يمكنك إضافة الخضروات الأخرى التي تفضلها إلى المرق، مثل البطاطس والطماطم والقرنبيط.
- يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم التي تفضلها في هذه الوصفة، مثل الدجاج أو السمك أو لحم البقر.
- يمكنك إضافة المكسرات والبذور إلى الكسكس لإضافة نكهة وملمس إضافيين.
التحديات الشائعة
- **تكتل الكسكس:** إذا أصبح الكسكس متكتلاً بعد الطهي، يمكنك تفكيكه باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية.
- **جفاف الكسكس:** إذا أصبح الكسكس جافًا، يمكنك إضافة المزيد من المرق أو الماء المغلي.
- **إفراط طهي الخضروات:** انتبه إلى إخراج الخضروات من النار عندما تصبح طرية ولكنها لا تزال مقرمشة.
تقييم للوصفة
وصفة الكسكس الملكي هذه هي طبق لذيذ ومغذي وسهل التحضير. يجمع بين النكهات الغنية والخضروات الطازجة واللحم المطهو جيدًا. سواء كنت تستضيف ضيوفًا أو تريد ببساطة الاستمتاع بوجبة منزلية الصنع، فإن هذه الوصفة ستكون خيارًا رائعًا.
لذلك، اجمع المكونات واستعد للاستمتاع برحلة من النكهات مع وصفة الكسكس الملكي الاقتصادية.
تعليقات
إرسال تعليق